A Secretaria de Estado da Educação e da Cultura (Seduc), por meio do Departamento de Alimentação Escolar (DAE), está fortalecendo seu papel na gestão da alimentação das escolas da rede pública estadual, investindo R$ 54 milhões este ano, sendo que R$ 10 milhões foram direcionados à compra de produtos da agricultura familiar, promovendo a valorização de produtores locais e garantindo alimentos frescos e de qualidade nas refeições escolares.
O DAE conta com uma equipe composta por sete nutricionistas, que desempenham um papel essencial na execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). A função desses profissionais vai além da simples elaboração de cardápios: eles planejam, coordenam e supervisionam todas as etapas relacionadas à alimentação escolar, desde a compra dos alimentos até a preparação das refeições nas escolas, garantindo que os estudantes tenham acesso a uma alimentação saudável e equilibrada.
A nutricionista Dayanne Marques, que integra a equipe do DAE, destaca a importância do planejamento cuidadoso. “Consideramos as necessidades nutricionais de cada faixa etária e levamos em conta aspectos regionais e culturais dos alimentos. O cardápio escolar é parte do processo de aprendizado sobre hábitos alimentares saudáveis, e o nutricionista é essencial para garantir que isso ocorra de forma responsável e segura”, afirmou.
Além da elaboração dos cardápios, os nutricionistas acompanham a aquisição dos alimentos e realizam visitas periódicas às escolas para verificar a qualidade das refeições oferecidas. O objetivo é garantir que as refeições sejam preparadas e servidas de acordo com os padrões de segurança alimentar, contribuindo para o desenvolvimento físico e mental dos alunos.
Formação continuada
A formação continuada promovida pelos nutricionistas tem sido uma prioridade da Seduc, que também investe na melhoria da infraestrutura das cozinhas escolares e na implementação de sistemas de monitoramento e avaliação da alimentação oferecida. Essas iniciativas visam assegurar que todos os alunos recebam refeições que contribuam para o seu crescimento, desenvolvimento e desempenho escolar.
A diretora do DAE, Lucileide Rodrigues, reforça o compromisso com a valorização dos profissionais da área. “É graças ao trabalho incansável dos nutricionistas que podemos garantir que cada refeição servida nas escolas seja um passo a mais na construção de uma sociedade mais saudável e consciente”, concluiu.
Fonte: Secom
